焙煎。コーヒーとして飲めるようになる為の大切な工程。

まず初めに生豆たちを丁寧にハンドピック-手選別-(＊)をします。

そして、それぞれが持つ豊かな個性（味・香りの特徴）を大切に焙煎します。

焙煎という工程は、豆たちの個性を引き出すだけでなく、

私たちが思い描く美味しいコーヒーを描き出す為の工程です。

豆たちが出してくれるサイン＝音・香り・煙の色・豆の色、

これらをよく観察し、耳を澄ませ、香りを感じ、

「ここ」というタイミングを掴むのです。

こうして完成した新鮮な珈琲豆や、

大切に淹れたハンドドリップコーヒーを皆さまにお届けしています。

お届けした後は、時と共に熟し深まっていく味わいを

自由にお楽しみ頂けると幸いです。

​

＊）ハンドピック

生豆の中に混在するダメ豆（カビ・虫食い等）を目視で確認し排除します。

そうすることで、カラダに優しく安全な美味しいコーヒーになります。